「麵包坊」的幸福滋味，就在你、我的家裡喔！

又是100道，「100」確實是個吸引人的數字，有著圓滿、完美、豐富之意， 延續100道手工餅乾、100道小蛋糕的多樣化內容，順理成章出現100道麵包才算完整？！

拜當今食材種類繁多與資訊流通之賜，觸目所及的麵包世界，在不斷求新求變前提下，豈只是100道而已；特別是「麵包」二字的概念，早已具備主食與點心的雙重意義，於是吃麵包就像家常便飯一樣的自然又隨興。

不過令人玩味的是，麵包花樣再多，每個人還是有屬於自己的品嚐偏好， 有人愛吃軟綿綿的口感、有人卻獨鍾於有嚼勁的硬麵包、甚至有人非熟悉的口味絕不吃；除此之外，口味翻新速度之快，也常令人目不暇給，很多令人意想不到的食材也會運用在麵包中，因而「吃麵包」也造就現代人多樣化的品嚐體驗。

尤其，麵包店三五步到處林立，吃麵包根本是唾手可得的事情，這樣的方便性，大家還有必要親自動手做麵包嗎？在進行這本書的製作同時，我不免質疑起來，後來我找到肯定的答案；因為做麵包的感動，值得親身體驗，當麵粉變成「麵糰」，即是個具有生命的實體，外型的膨脹、氣味的產生，以至於成品出爐，每個階段的奇妙變化足以讓一個從未見識的人感到趣味橫生；猶記得，食譜拍攝期間，相關的工作人員，見到麵糰發酵後的模樣，無不發出驚呼聲，尤其親身領略麵包出爐的剎那，所散發的誘人香氣，更是幸福；相信自己動手做的附加價值，絕對不是單純的品嚐意義而已，其中蘊含的成就感更是讓人樂此不疲的原動力。

本書中的食譜既是以家庭DIY為原則，舉凡作工繁複，或是需要特殊道具才能完成的麵包，一律屏除在外，例如：可頌麵包、法國棍子麵包（Baguette），以及其他需要蒸氣烤箱烘烤的歐式麵包等；即使如此，仍能享受千變萬化的麵包種類，從接受度最高的軟式麵包、開胃鹹麵包、風味土司、高纖麵包、歐式鄉村麵包，到幾款聖誕節的應景麵包等，相信在豐富食材與造型變化下，足以讓人飽嘗麵包製作的樂趣。

值得一提的是，利用食材本身所含的天然酵素，竟像秘密武器一樣，讓麵包更加美味、綿軟且爽口，因此本書中完全捨棄製作麵包時所添加的麵包改良劑，而藉由家常的南瓜、芋頭、地瓜、馬鈴薯或蘋果等來發揮意想不到的口感功效； 更有趣的是，只要有心在循序漸進下，更能依個人口味變換材料，甚至玩弄麵糰於股掌間，隨心所欲整出各式麵包造型；於是乎「麵包坊」的幸福滋味，就在你我的家裡喔！