入門必勝點心，就從手工餅乾做起

這年頭，想吃餅乾還不簡單！五花八門的各式口味、進口的、國產的，無奇不有包裝炫麗又精緻，走一趟大賣場，多樣化的產品，包準讓你看的眼花撩亂。

即便是如此，很多人還是很迷戀所謂的手工餅乾，不為別的，只為那濃郁香醇的豐富口感。除了只是單純的滿足口腹之慾外，特別的是，親手製作過程中，從攪拌、成形、烘烤到成品出爐，多一份的喜悅與滿足，肯定是來自於視覺與嗅覺上的感官享受，這就是所謂「Hand Made」的餅乾誘人之處。

幾年前，有人向我訂購訂婚禮盒，還特別指定必須全部是手工餅乾，當時我的直覺反應是：真好！遇到行家了。量身訂做的內容加上真材實料的呈現，果然滿足了饕客挑剔的嘴。但，如果只是用「好吃」二字，來形容手工餅乾，似乎無法展現其誘人的魅力，凡是親自做過、吃過的人，最能體會一種莫名的幸福與感動，這可不是利用金錢購買機械化生產的餅乾，所能享受到的。

品嘗餅乾，即是享受「香氣」與「口感」的美妙滋味，依循著這樣的理念與想法，這次我似乎做盡了周遭可利用的食材，也嚐盡了製作時的樂趣。研發期間，任何食材只要出現在腦海中，即刻想像該搭配什麼樣的合理口感﹔就像有一次，與一群學生前往「辣」菜專家羅進雄師傅的餐廳聚餐，想當然的，聯想到的就是火熱的乾辣椒，應該可以入麵糰做餅乾的。可想而知，本書所呈現的百種餅乾口味，只是存乎於食材、份量與製程之間的互動關係，掌握好你想要的是麵糰抑是麵糊？也清楚個人的嗜吃偏好，那麼要玩弄餅乾於股掌間，可是輕而易舉又樂趣無窮的。

你可從本書中設定幾樣自己有興趣的餅乾種類，從備料、製作到完成，再盡情享受成品出爐時的暢快，滿足自己之餘，也可試著將精心傑作包裝美化一下，分享週遭的朋友。入門必勝點心，就從手工餅乾做起，享受成就感，滿足一下小小虛榮心，也是激勵自己的方式喔！