時至今日，利用豐富的資源來滿足挑剔的嘴，真的不為過。試試將冰品或任何冷點看成是誘人的料理一樣，重視食材的搭配及調味的細節，甚至講究一下養生，也未嘗不可！偶而摒除一下老套，大膽的試試將薰衣草糖漿淋在布丁上、抹茶SAUCE和著剉冰一起入口是何等滋味？因此，你可以將書中不同的糖漿或醬汁交互應用，一切的美味都將跟著你的感覺遊走。

口感本來就是很主觀的，你覺得入口的圓仔好Q，他想應該可以再軟一點，多Q、多軟之間，似乎沒有分界，全憑一堆的粉料在作變換。有人曾問：糯米粉、玉米粉、地瓜粉、太白粉與在來米粉有何不同？雖然這些粉都具有黏、稠、Q的特性，只是口感Q勁有異，包容性強也互相不排斥，姑且視之為親屬關係，其實這也就表示──你可以放心的玩一場實驗遊戲！少一匙糯米粉、增一匙在來米粉，加加減減之後，你的味覺隨時都能與驚奇相遇。

本書只是我的「呷涼」經驗，加味的糖水、新鮮的水果、不同的凝固劑及各式的粉料是構成本書的主要元素。你可以蕭規曹隨，當然更可以依你的舌尖觸類旁通，不管是吃的、喝的、吸的，還是撈的，都在瞬息之間變幻出不同風貌，既無章法也不需要計較斤兩。沒錯！就是天馬行空的取材，憑感覺就好的份量，屬於你的獨門冰品就會立即展現。

因此，偶而脫離永康街的隊伍吧！快快跟著我們一起體驗動手做的樂趣，你一定會發現：沉淪在冰點的滋味真是幸福！