《 巴 黎 烘 焙 之 旅 》

前往藍帶學校

西點老師正在做MILLEFEUILLE
早上，匆匆的看完以上名店後，在Pasteir地鐵站下車，來到藍帶餐飲學校，比起LENÔTRE 來，很顯然的規模小了許多（也與自己想像的差很多），不過，根據人氣也足以證明是大受歡迎的，尤其得到日本人的青睞。

那天，講習課的內容是千層糕，在近90分鐘的示範中，師傅將所有作法一一解說，並有現場口譯，日本學生佔大多數，其實，在東京也有分校可充電，然而，一堆的Japanese還是甘願漂洋過 海花大把鈔票來取經（價值會更高？）






CHRISTIAN CONTANT……糕點、冰淇淋均佔有一席之地

有著明亮簡單線條的店面，是以販售各種高級的手工巧克力為主，其實糕點的種類並不多， 但每一項產品像是經過師傅的精彫細琢所呈現的，我最欣賞其中的巧克力塔，表面的Ganache細 的光可鑑人，吃起來的口感濃郁猾口，一點兒都不甜膩，配上酥鬆的巧克力塔皮，裡應外合，非常符合這家店的精緻巧克力的形象。 事實上，來到Christian Contant不可錯過冰淇淋，也是囊括各種新鮮水果的口味，既然在巴黎的冰淇淋市場佔有一席之地，想必是與Berthillon不相上下。





PELTIERS……糕點 高級食材兼備

在1880年成立的老字號糕餅店，也是承襲傳統並在現代求創新，先在東京開了分店，之後在第七區又開另一家分店，除了有精製糕點外，還販賣各種高級的法國料理用食材，如松露 鵝肝醬等，品質不輸給松露之家，Peltier的招牌糕點歐培拉(Opera)，每片法郎22元，另外，看到較特別的是巧克力的杏仁瓦片，包裝在精美的透明圓盒內，其典雅高貴的白底金色字體，很有日式的淡雅風格。

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